核心答案：1 茶匙 = 5ml、1 汤匙 = 15ml、1 杯 = 240ml。液体毫升≈克（1 杯水 = 240g）；干货按密度换算（1 杯面粉 ≈ 125g、1 杯糖 ≈ 200g）。中餐"盐少许"≈ 1g，每日盐摄入建议 <5g（一个啤酒瓶盖平盖）。
基础量勺换算表
| 单位 | 毫升 | 换算关系 |
|---|---|---|
| 1 茶匙（tsp） | 5 ml | 3 茶匙 = 1 汤匙 |
| 1 汤匙（tbsp） | 15 ml | 16 汤匙 = 1 杯 |
| 1 杯（cup） | 240 ml | 2 杯 = 1 品脱 |
| 1 盎司（fl oz） | 30 ml | 8 盎司 = 1 杯 |
常见食材杯克对照
| 食材 | 1 杯重量 |
|---|---|
| 水/牛奶 | 240 g |
| 中筋面粉 | 125 g |
| 白砂糖 | 200 g |
| 红糖（压实） | 220 g |
| 大米 | 185 g |
| 黄油 | 227 g（1 杯 = 2 根） |
| 食用油 | 218 g |
| 蜂蜜 | 340 g |
中式调料量化
把菜谱里的模糊词翻译成可执行数字：
| 菜谱用语 | 约合 |
|---|---|
| 盐少许 | 0.5–1 g |
| 盐一勺（标准限盐勺） | 2 g |
| 生抽一勺（瓷勺） | 10 ml |
| 老抽半勺 | 5 ml |
| 料酒一勺 | 15 ml |
| 油适量（炒菜） | 10–15 ml |
| 糖一小撮 | 2–3 g |
| 水淀粉 | 淀粉:水 = 1:2 |
烤箱温度换算
| 摄氏度 | 华氏度 | 用途 |
|---|---|---|
| 150℃ | 300℉ | 低温慢烤 |
| 170℃ | 340℉ | 蛋糕 |
| 180℃ | 350℉ | 通用（最常用） |
| 200℃ | 400℉ | 饼干、烤肉 |
| 220℃ | 430℉ | 披萨、欧包 |
换算公式：℉ = ℃ × 9/5 + 32。
食谱缩放技巧
- 按比例换算：4 人份 → 2 人份，所有材料 ×0.5
- 蛋怎么处理：奇数蛋取打散后的体积比例（1 个蛋约 50ml，半个蛋 = 25ml 蛋液）
- 香料不线性缩放：加倍菜谱时，香料 ×1.5 即可，×2 容易过重
- 烘焙谨慎缩放：泡打粉等膨松剂严格按比例，烤盘尺寸变化要调整时间（浅盘快、深盘慢）
常见误区
- 「1 杯 = 250ml」：美式 1 杯 = 240ml（236.6 精确），澳式 1 杯 = 250ml。烘焙用错标准差 4%，高精度配方（马卡龙）足以失败。
- 「干货和液体共用一套量杯」：面粉用液体量杯会压实，多出 20%–30%。干货用干量杯刮平，最准是用厨房秤。
- 「盐勺随便一勺」：家庭瓷勺一勺盐可达 8–10g，是每日建议量的 2 倍。控盐从换 2g 限盐勺开始。