单位换算 · Cup & Gram · 更新于 2026-10-25
杯与克（Cup & Gram）是什么：定义、公式与实例
定义
「杯」是体积单位（美制 1 cup=237 mL，英制 284 mL），换算成重量必须乘食材密度：面粉松装 1 杯≈120g（过筛更轻，压实可达 150g）、白砂糖 200g、红糖（压紧）220g、黄油 227g、水/奶 237g。烘焙是化学计量：面粉差 10% 就能让面包变馒头。这就是为什么严肃配方用克（+电子秤），美式配方用杯（量杯）。中式的「适量」与杯制之间，电子秤是唯一可靠桥梁。
公式
重量(g) = 体积(mL) × 密度(g/mL)
数值实例
配方要求 2 杯面粉：美式量杯装≈240g，但如果压紧可到 300g——差 25%；换成克数配方「240g 面粉」就没有歧义。
常见误区
「1 杯=250g 万能换算」——只有水近似成立；面粉按 250g/杯换算会多放一倍面粉，蛋糕直接变饼。「升与公斤」同理：1L 蜂蜜≈1.4kg、1L 食用油≈0.92kg，密度不同重量不同。
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