核心答案：毛利率 = (销售收入 − 销售成本) ÷ 销售收入 × 100%，分母是收入。售价 100 元、成本 80 元：毛利率 20%（注意不是 25%——那是加价率）。净利率还要再扣房租人工税费。
毛利率公式与实例
毛利率 = (收入 − 成本) ÷ 收入 × 100%
实例 1：餐厅月营收 30 万，食材成本 10.5 万：毛利率 = (30−10.5)÷30 = 65%
实例 2：一件衣服进价 120 卖 200：毛利率 = 80÷200 = 40%
公司层面：毛利率 = (营业收入 − 营业成本) ÷ 营业收入，财报第一项盈利指标。
毛利率 vs 加价率（高频混淆）
| 指标 | 分母 | 成本 80 售价 100 |
|---|---|---|
| 毛利率 | 售价 | 20÷100 = 20% |
| 加价率 | 成本 | 20÷80 = 25% |
- 毛利率 = 加价率 ÷ (1 + 加价率)
- 加价率 = 毛利率 ÷ (1 − 毛利率)
- 毛利率恒小于加价率，谈判先确认口径
各行业毛利率参考
| 行业 | 毛利率区间 |
|---|---|
| 软件/SaaS | 70%-90% |
| 白酒 | 75%-90% |
| 餐饮 | 55%-70% |
| 服装零售 | 40%-60% |
| 汽车制造 | 10%-20% |
| 超市 | 15%-25% |
| 手机硬件 | 5%-20% |
读财报：毛利率持续下滑通常意味着竞争恶化或成本失控——比净利润更早预警。
定价公式
已知目标毛利率求售价：售价 = 成本 ÷ (1 − 毛利率)
实例：成本 60 元，要求毛利率 40%：售价 = 60÷0.6 = 100 元（对应加价率 66.7%）。
反推成本红线：市场售价 80 元、要求毛利率 35%：成本必须 ≤ 80×(1−0.35) = 52 元，超了就没法做。
常见误区
- 「毛利率 50% = 赚一半」：毛利没扣房租人工营销税费。餐饮毛利 65% 的店，净利率常只有 8%-15%
- 分母用错：(100−80)÷80 = 25% 是加价率不是毛利率，报错数据会误导定价决策
- 不同口径混比：甲报毛利率、乙报加价率，直接对比会错判盈利能力
- 「毛利率越高越好」：高毛利低周转（奢侈品）与低毛利高周转（超市）是两种模式，看净资产收益率（ROE）更综合